Li avete  mai  assaggiati.....ma  soprattutto  li  avete  mai  visti  da  vicino?





La ricetta perfetta per circa 50 macarons

 450 gr zucchero a velo
250 gr farina di mandorle
8 albumi vecchi di 2 giorni
50 gr zucchero semolato
un pizzico di sale
qualche goccia di limone
qualche goccia di colorante se serve.
Seguendo con religiosa applicazione le direttive di Hermé preparo gli albuni due giorni prima. Conservo in frigo dentro un bicchiere avvolto nella carta trasparente e tolgo 6 ore prima di iniziare la procedura della ricetta.Mescolo zucchero a velo e farina di mandorle poi li passo al setaccio.Monto a neve gli albumi, unisco un pizzico di sale, le gocce di limone e se serve il colorante alimentare, basta la punta di un cucchiaino. Regolo al minimo la velocità delle fruste e aggiungo lentamente lo zucchero semolato.In 2 o 3 passaggi combino l’impasto di mandorle e zucchero con gli albumi montati a neve mescolanto delicatamente con una spatola. Per verificare se il composto è pronto faccio la prova del nastro*.Sistemo in un sac-à-poche e formo delle piccole sfere su una teglia protetta dalla carta-forno. Lascio prudentemente uno spazio di 4 cm l’una dall’altra e faccio riposare per un’ora.Metto in forno preriscaldato a 150° per 14 minuti. Per semplicare il distacco dalla teglia, sollevo la carta-forno e la sistemo su una superficie fredda. Lascio riposare per un’altra ora.A questo punto stacco i macaron dalla carta-forno sollevandone delicatamente la parte inferiore.Farciteli a piacere. Se vi piace il cioccolato preparate una ganache mettendo a bagnomaria 250gr di cioccolato fondente con 100gr di latte cui unite, a freddo, 40gr di olio extravergine. Prima di passare al forno spolverizzate con un po’ di cacao.

 Spero  vi  sia  piaciuta  ricetta  "rubata" dal  sito  Fashion Cracy ....a  me  e' piaciuta  tanto!
Fonte  sito http://linadambrosio2.blogspot.it/2013/01/food.html#comment-form